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sabato 12 Giugno 2021
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    Trippa a modo mio ricetta regionale

    Trippa a modo mio ricetta regionale 🥣🥣

    Ingredienti:

    500 g di trippa mista
    250 g di pomodori pelati
    100 g fagioli cannellini secchi
    1 gambo di sedano
    1 cipolla
    1 carota
    salvia
    alloro
    olio di oliva
    circa 2 litri di brodo
    sale e pepe

    Preparazione:

    La sera precedente mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. Circa 2 ore prima di cucinare la vostra ricetta lavate la trippa e tagliatela a listarelle. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame, possibilmente di coccio, con la pancetta anch’essa tritata, 4 cucchiai di olio, 2 foglie di salvia e una di alloro.

    Aggiungete la trippa e lasciatela insaporire. Una volta che l’acqua di cottura sarà evaporata unite sedano e carota tritati, i fagioli sciacquati e i pomodori. Cuocete per una decina di minuti, poi bagnate con tutto il brodo bollente e proseguite la cottura a fuoco basso per circa un’ora e mezza mescolando spesso. Infine aggiungete sale ed eventualmente del pepe.

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