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    Tagliolini al salmone e panna

    Tagliolini al salmone e panna 

    Ingredienti:

    Tagliolini fresci 240 gr
    Salmone fresco 320 gr
    Lompo 20 gr
    Scalogno 1
    Panna da cucina 120 gr
    Prezzemolo
    Noce moscata
    Sale
    Olio extravergine paesano

    Procedimento:

    La prima cosa da fare è andare in Pescheria e prendere 320 grammi di Salmone , al paese mio Oria ci danno dietro anche il prezzemolo, un barattolino di Lompo e siete a posto. Ora tagliare il salmone a cubetti e collocatelo in una padella, facendolo cuocere a fiamma media con un filo d’olio e lo scalogno tritato, se si asciuga aggiungete il brodo vegetale. Ora fate cuocere per una 10 minuti a fuoco lento, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, salate, aggiungete un po’ di noce moscata, okkio poca.

    Fare lessare i tagliolini in una pentola colma di abbondante acqua salata e bollente, avendo cura di scolarli ben al dente. Trasferite i tagliolini in padella e fateli mantecare nella crema di panna e salmone per qualche minuto, quindi servite in tavola caldi. Per il vino io personalmente, vado al wine shop di Oria in Via Latiano, e mi prendo spinato il prosecco, una vera meraviglia. Chiedete di Antonio Bellanova un figlio di Oria, grande amico di tutti.

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