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    Spaghetti al polipo verace by Maurizio B.🍝🍝💖

    Ingredienti:

    Polipetti 900 gr
    Aglio
    Olio vergine
    1/2 peperoncino rosso
    1/2 bicchierino di vino Bianco
    Pomodorini o polpa di pomodoro
    Sale
    Prezzemolo
    Olive nere 10-12 denocciolate

    La pasta di qualità ottima

    Preparazione:

    Pulisci i polipi dalla testa ..occhi. dente ecc.. sciacqualo bene mi raccomando ..
    Prendi una pentola di diametro adatto , fai soffriggere un aglio intero pulito della camicia e schiacciato che possa rilasciare tt i suoi aromi e un po’ d’olio al peperoncino oppure un mezzo peperoncino…

    Una volta soffritto e/o imbiondito, immergi i polipi nella pentola .. tenendo d occhio il tutto girarli di tanto in tanto..
    Non aggiungere nulla .. i polipi daranno la loro acqua.. una volta asciugata un po’ l acqua aggiungere mezzo bicchierino da caffe di vino bianco , lasciar sfumare , poi aggiungi pomodorini freschi tagliati o in scatola (polpa di pomodoro) a piacere (togli l’ aglio) ..

    Ora cuocere il sugo aggiustando di sale , aggiungere prezzemolo fresco tagliato finemente e una diecina di olive nere senza il nocciolo.. (quando aggiungete i pomodori o il sugo ci vuole un tempo di cottura di mezz’ora .. ) una volta pronto.. spegnere far insaporire e riposare il tutto..

    In acqua bollente e salata calare la pasta (spaghetti o linguine ) occhio alla pasta e olio ..mi raccomando di qualità, una volta al dente scolare e tenere 1 bicchiere d’acua di cottura, se dovesse servire, mantecate il tutto. Servite caldo, Vino consigliata una falanghina del Vesuvio.

    di MaurB

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