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    Risotto Salmone e zucchine

    Risotto Salmone e zucchine

    Ingredienti:

    250 gr di riso arborio

    120 gr di salmone affumicato

    2 zucchina

    1,5 Litri di brodo vegetale

    1 cipolla

    sale q.b.

    bacche rosa q.b.

    Olio

    Preparazione:

    Tagliate finemente la cipolla e metterla in una padella a soffriggere con un filo d’olio; nel frattempo, utilizzando una grattugia, tagliuzzate le zucchine e metterle a cuocere con la cipolla.Il passo successivo è quello di integrate il riso e tostatelo per qualche minuto.

    Aggiungere 2 o 3 mestoli di brodo per far continuate la cottura del riso. Ripetere questo passo fino a cottura ultimata.Poco prima aggiungere il salmone tagliato a pezzettini e qualche bacca rossa ed aggiustete di sale.Impiattate ancora caldo, a chi gradisce una spolverata di parmigiano, e ora buona pappata.

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