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Afghanistan alle soglie della povertà

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    Risotto gorgonzola osella e pere

    Risotto gorgonzola osella e pere

    Tempo di preparazione 20 min.Tempo di Cottura 16 min. Per 4 Persone 

    Ingredienti:

    360 grammi di Riso
    1.2 litri di brodo vegetale
    60 grammi di burro
    1 bicchiere di vino bianco fermo
    120 grammi di gorgonzola dolce
    2 pere grandi
    50 grammi di robiola
    20 grammi di prezzemolo tritato finemente
    Sale e pepe quanto basta ed a piacere

    Preparazione:

    In una padella ampia, dove faremo il nostro risotto, facciamo a  pezzettini molto piccoli. lo scalogno, aggiungiamo il burro e facciamo insaporire lievemente, aggiungiamo il riso, e per qualche minuto lo facciamo tostare, ora ci aggiungiamo il vino bianco, e facciamo sfumare, una volta che il vino è evaporato, si cominci con la cottura del riso aggiungendo, senza mai farlo asciugare il brodo vegetale.

    Quando saranno trascorsi 8-10 minuti, mettiamo il gorgonzola, fatto a pezzetti precedentemente, assieme alla robiola e i pezzetti di pere, mantechiamo fino alla cottura, qualche minuto prima, una bella manciata di prezzemolo tritato finemente, finiamo di cuocere. Impiattiamo, mettendo una fetta di pera intera come guarnizione, e una spolverata di parmigiano  a chi gradisce ( a me non piace) Buon AppetitoPer il Vino mi andrebbe ben un qualsiasi Vino Bianco Giovane, la regione non fa testo.

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