Risotto gorgonzola osella e pere
Tempo di preparazione 20 min.Tempo di Cottura 16 min. Per 4 Persone
Ingredienti:
360 grammi di Riso
1.2 litri di brodo vegetale
60 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco fermo
120 grammi di gorgonzola dolce
2 pere grandi
50 grammi di robiola
20 grammi di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe quanto basta ed a piacere
Preparazione:
In una padella ampia, dove faremo il nostro risotto, facciamo a pezzettini molto piccoli. lo scalogno, aggiungiamo il burro e facciamo insaporire lievemente, aggiungiamo il riso, e per qualche minuto lo facciamo tostare, ora ci aggiungiamo il vino bianco, e facciamo sfumare, una volta che il vino è evaporato, si cominci con la cottura del riso aggiungendo, senza mai farlo asciugare il brodo vegetale.
Quando saranno trascorsi 8-10 minuti, mettiamo il gorgonzola, fatto a pezzetti precedentemente, assieme alla robiola e i pezzetti di pere, mantechiamo fino alla cottura, qualche minuto prima, una bella manciata di prezzemolo tritato finemente, finiamo di cuocere. Impiattiamo, mettendo una fetta di pera intera come guarnizione, e una spolverata di parmigiano a chi gradisce ( a me non piace) Buon AppetitoPer il Vino mi andrebbe ben un qualsiasi Vino Bianco Giovane, la regione non fa testo.
