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mercoledì 4 Agosto 2021
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    Pappardelle con asparagi e gamberetti

    Pappardelle con asparagi e gamberetti

    Ingredienti

    360 g di pappardelle
    50 g di burro
    1 cipolla
    400 g di asparagi
    250 g di gamberi
    Pepe q.b.
    Sale q.b.
    Vino bianco q.b.
    Prezzemolo q.b.

    Preparazione:

    Per iniziare la preparazione delle pappardelle con asparagi e gamberi dovete partire proprio dagli asparagi e dai gamberi, i due ingredienti principali di questa ricetta. Pulire gli asparagi  eliminando la parte più dura, e pelati così da renderli uniformi e più teneri poi da mangiare.

    Andranno poi ridotti in un mucchio e messi in una pentola molto alta e stretta o nell’apposito strumento, ovvero l’asparagera.
    Fate cuocere in questo modo gli asparagi per all’incirca 8-10 minuti estraendoli dall’acqua quando ancora sono un po’ croccanti perché mantengano la loro consistenza e non si rompano.

    Conservate, invece, le punte degli asparagi che serviranno poi per la mantecatura finale e per la decorazione del piatto. I gambi, invece, andranno frullati al mixer così da ottenere una crema insieme ad un po’ di acqua di cottura degli stessi asparagi. e un pò di prezzemolo e vino bianco.Fatto questo proseguire con la preparazione dedicandovi alla cipolla, che andrà tagliata molto finemente e messa ad appassire nel burro.

    Sfumate, quindi, con il vino bianco e fate evaporare per bene prima di aggiungere i gamberi sgusciati e privati del filo nero .
    Fate saltare i gamberi per qualche minuto, poi aggiungere gli asparagi in salsa ed un paio di punte di asparagi. Aggiungete quindi la panna e cuocete per un paio di minuti. Mettete, quindi, sul fuoco una pentola con abbondante acqua  e lessate la pasta scolate molto al dente perché terminerà la cottura poi con il condimento.

    Far saltare, quindi, la pasta con il condimento per un paio di minuti  aggiungete un pò di prezzemolo tritato molto finemente. Servire  ben calde. Quindi ora vi serve solo un buon vino bianco servito a 14 C°

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