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mercoledì 4 Agosto 2021
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    Paccheri alla Gallinella di mare o Coccio

    Paccheri alla Gallinella di mare o Coccio

    Paccheri 480 gr
    Gallinella 1 kg
    Pomodorini Datterino 350
    Aglio 2 spicchil
    Sale q.b.
    Vino bianco secco 100 ml
    Prezzemolo tritato q.b.
    Peperoncino rosso a piacere

    Preparazione:

    Pulite la gallinella privandolo delle lische , della testa, della pelle e delle interiora. Tagliate la polpa a pezzetti.
    Pulite l’aglio e fatelo rosolare in un tegame con olio Evo e un pizzico di peperoncino tritato finemente. Quando l’aglio si sarà imbiondito toglietelo dall’olio e aggiungete la polpa della gallinella. Sfumate con vino bianco e cuocete a fiamma moderata per circa 5 minuti fino a quando tutto il vino sarà evaporato e il coccio si sarà cotto .

    Tagliate a filetti i pomodorini datterini e aggiungeteli al pesce in cottura. Aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli saltare per un minuti nella padella con il sugo di coccio. Servite i paccheri al coccio con una spolverata di prezzemolo tritato.

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