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domenica, 9 Agosto , 2020
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Paccheri al Coccio regione Campania

Paccheri al Coccio regione Campania

Ingredienti:
350 g di paccheri

Una gallinella di mare di circa 900 kg di peso

400 g di polpa di pomodoro

120 ml di vino bianco secco

200 ml di acqua

2 spicchi di aglio

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione:
Iniziate con la pulizia della gallinella di mare, poi  mettere a soffriggere in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà, la testa e la lisca del pesce; aggiungete un bicchiere di acqua e portate a bollore. Nel frattempo tagliate i filetti del pesce a pezzi e teneteli da parte.

In un’altra padella far soffriggere l’aglio in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; quando sarà dorato, eliminatelo e versate prima i pezzetti di pesce, facendoli rosolare per 5 minuti e sfumando con il vino bianco, e poi aggiungere la polpa di pomodoro.
Aggiustare di sale, eliminare la testa e la lisca dall’altra padella e versate il sughetto del pesce nella padella con la polpa di pomodoro;  filtrate il sugo di pesce per eliminare eventuali residui di scarto. Aggiungere infine il prezzemolo e fate insaporire per 10 minuti.

In una pentola portate nel frattempo a ebollizione abbondante acqua salata e mettete a cuocere i paccheri. Scolateli qualche minuto prima di aver raggiunto la completa cottura e fateli saltare in padella con il sugo di pesce per un paio di minuti. Servite i vostri paccheri al coccio ben caldi. Vino bianco secco per tutti.

Testi ed immagini sono del legittimo proprietario, chi vantasse diritti, e pregato di contattare il webmaster contact@palombieri.it dopo che sarà accertata la violazione testo o immaggine sarà rimossa. Organizazione no-profit. Il sito no è una testata giornalistica.

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