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martedì 19 Gennaio 2021
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    Orecchiette con le cime di rapa

    Orecchiette con le cime di rapa

    Ingredienti:

    Dosi per 4 persone – Costo Basso – Pronto in 20 minuti
    Orecchiette 360 gr fresche ( o comperate)
    Cime di rapa 350 gr
    Aglio 2 spicchi
    Sale q.b.
    Acciughe sott’olio 5
    Olio extra vergine d’oliva 4-5 cucchiai
    Peperoncino 1
    Paprika dolce 1 cucchiaino

    Preparazione:
    Metti sul fuoco una pentola con l’ acqua. In attesa che bolla pulisci e lava le cime di rapa.
    Quando l’acqua bolle, immergi le cime. Lascia cuocere per 3-4 minuti esatti e dopo immergi le orecchiette fresche.
    Prendi una padella e metti 4-5 cucchiai di Extravergine per far soffriggere l’aglio e il peperoncino. Dopo circa 45 secondi aggiungi le acciughe e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, cerca di sminuzzarle grossolanamente.
    A questo punto, quando le cime e la pasta saranno cotte, scola il tutto. Ora puoi agire in due modi: o rimetti pasta e verdura in pentola, aggiungi l’olio bollente con aglio, peperoncino e acciughe e mescoli bene o, se disponi di una padella molto capiente, puoi versare orecchiette e cime direttamente in padella e mantecare con l’aiuto di un cucchiaio di legno o aiutandoti sollevando la padella e girando il contenuto con dei colpetti.
    Quando tutto è pronto e mescolato, aggiungi la paprika dolce, rimescola, togli gli spicchi d’aglio e servi! Buon Appetito a me
    Un buon vino consigliato? Naturalmente un Negramaro oppure un Primitivo a 14°C

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