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    Insalata di pasta in giardiniera con prosciutto cotto

    Insalata di pasta in giardiniera 🍲

    Ingredienti:

    250 gr. di giardiniera sott’aceto
    100 gr. di funghi sott’olio
    1 fetta di prosciutto cotto a dadini
    1 cipollotto fresco
    pepe rosa q.b.
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    olio sale quanto basta

    Preparazione:

    Far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salatatela. Nel frattempo far sgocciolare la giardiniera e poi tagliarla a pezzettini. Far sgocciolare i funghi sott’olio e poi metterli in una terrina grande. Unire il prosciutto cotto e il cipollotto tagliato finemente.

    Scolare la pasta al dente, passarla velocemente sotto acqua fredda corrente, scolatela bene e versatela nella terrina con il resto degli ingredienti.

    Condire con l’olio extravergine di oliva e spolverizzare con il pepe rosa. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 10 minuti. Molto semplice, ricetta tratta dal web Riscossa®

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