Gramigna con salciccia
Ingredienti:
320 g di gramigna
250 g di salsiccia fresca
1 cipolla
180 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
30 g di parmigiano grattugiato
un cucchiaino di rosmarino e salvia tritati
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare la cipolla, togliere il budello della salsiccia e sminuzzarla con le dita, fatela rosolare in una casseruola antiaderente di 18-22 cm finché non prende colore e non avrà rilasciato un po’ del grasso, mescolate spesso con un cucchiaio di legno. Unite la cipolla e fatela imbiondire per qualche minuto, mescolate spesso, quindi sfumare con il vino bianco.
Unite la passata di pomodoro, portate ad ebollizione e lasciare sobbollire con coperchio per circa 18-20 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata. Sistemate il ragù di sale e pepe, unite le erbe aromatiche e condite la gramigna appena scolata, fuori dal fuoco. Servite nei piatti con una spolverata di parmigiano grattugiato, se piace e vi aggrada, anche il peperoncino rosso secco chi lo desidera. Vi assicuro che sono una delizia per il palato.
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