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Afghanistan alle soglie della povertà

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    Pasta coi piselli da Oria

    Ditalini coi piselli da Oria

    Ingredienti:

    Trattasi di una ricetta che può essere modificata come ho fatto io. Una ricetta Regionale ma io sono di Oria prov di Brindisi e la faccio cosi:

    Ingredienti per 4 persone

    1 cipolla
    1 dado vegetale
    360 gr. di tubetti (ditalini)
    420 gr di piselli medi
    80 gr di guanciale
    olio wxtravergine
    4-5 foglie di menta
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 pentola di acqua senza sale con il dado vegetale

    Preparazione:

    In una pentola capiente ci mettete l’oilo extravergine, ora ponete dentro il guanciale, fatto a listarelle oppure comperato gia a dadini. e versatelo fate andare afiamma leggera per 5 minuti, aggiungete la cipolla, e dopo altri 2 minuti la carota fate andare per ancora 2 minuti, ora metete un mestolo di acqua con il dado e fate andare per 5 minuti, ora aggiungete i piselli se sono surgelati fate cuiocere per 5 minuti se sono freschi 2 minuti bastano.

    Adesso coprite con acqua fino a superare i piselli di uno due centimetri, portate a bollore, ora abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti, se si dovessero asciugare mestolino di acqua con il dado (tenete la pentola sempre con acua calda)

    Trascorsa la mezzora, ci buttate dentro la pasta, e fate cuocere,se necessario un po d’acqua, 2 minuti prima della cottura togliete dal fuoco, 2 spruzzate di pecorino mescolate e fate riposare per 5 minuti, servite spolverando con il pepe a piacere ed un goccino d’olio extravergine a freddo.

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