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    Cozze alla Tarantina

    Cozze alla Tarantina🍝🍝

    Ingredienti:

    COZZE 1 kg
    POLPA DI POMODORO 400 gr
    AGLIO 1 spicchio
    PEPERONCINO 1
    VINO BIANCO 1/2 bicchiere
    PREZZEMOLO q.b.
    SALE MARINO q.b.
    PEPE NERO q.b.
    OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 50 ml

    Lcozze alla tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese, l’ideale da servire come gustoso antipasto o come secondo piatto. Il sapore ricorda quello del classico sautè di cozze, anche se il gusto è leggermente piccante, grazie all’aggiunta di peperoncino, che dona al sugo di pomodoro un gusto più intenso. L’ideale è servirle con del pane tostato o con i crostini, che si impregneranno del sugo, oppure semplicemente con pane caldo casareccio: non potrete resistere alla scarpetta finale. Gusterete così una pietanza che può essere considerata anche un piatto unico, da servire magari per una cenetta a base di pesce, oppure da utilizzare come condimento per la pasta. Ma ecco come prepararle!

    Per prima cosa pulite bene le cozze: passatele sotto l’acqua corrente, eliminate con un coltellino tutte le impurità esterne  ed eliminate la barbetta tirandola con la punta del coltello, ruotandola verso l’esterno. Versate in una padella metà olio e uno spicchio d’aglio e unite le cozze. Aggiungete poi qualche ciuffetto di prezzemolo e il vino bianco, coprite con un coperchio e aspettate che si schiudano le cozze. Una volta pronte, ci vorranno circa 5 minuti, spegnete il fuoco, filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e mettetelo da parte. In un’altra padella versate il restante olio, l’aglio e il peperoncino e lasciate dorare per pochi minuti, unite poi il pomodoro e condite con un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete l’acqua filtrata delle cozze e fate cuocere per altri 10 minuti. Non appena il sugo sarà pronto aggiungete le cozze e mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato, rigirate per un paio di minuti e spolverate con il pepe nero. Servite le vostre cozze alla tarantina ben calde con il pane tostato.

    Tratto da Cooklist

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