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    E’ una ricetta pugliese di facile preparazione. Viene servita con parmigiano grattugiato e fette di pane casereccio abbrustolito. Ottima per un contorno o secondo vegetariano.

    Ingredienti per 4 persone:

    800 gr di cicoria (piantine)
    250 grammi di pomodori maturi
    1 spicchio di aglio
    olio extravergine d’oliva
    2-3 foglie di basilico
    Gomasio
    sale quanto basta

    Preparazione:
    Prendere le foglie di cicoria e lavarle bene sotto l’acqua corrente. Tagliarle e metterle in una pentola con acqua e sale e farle lessare fino a metà cottura. Nel frattempo preparare il sugo mettendo in una casseruola olio extravergine d’oliva e aglio. Quando l’aglio è ben rosolato, aggiungere i pelati a pezzetti precedentemente lessati e pelati, ora salate.

    Ora scolare la cicoria e metterla insieme al sugo nella padella e farla saltare con fuoco alto. Aggiungere l’acqua della bollitura all’occorrenza. 4-5 foglie di basilico.una spolverata di Gomasio.Servire caldi.Se proprio volete fare na figata metteteci 2 crostini di pane.
    Vino, naturalamte un negroamaro di Puglia, per non smentirmi.

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