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    Carciofi imbottiti alla Maurizio…

    Ingredienti:

    4 carciofi Mammarelle
    250 gr di salame napoletano
    Prezzemolo
    2 spicchi d’ Aglio
    Parmigiano Reggiano q.b
    Pecorino Romano q.b

    Preparazione:

    I carciofi pulirli sia internamente che esternamente Tagliando il gambo fino a quasi l’estremità e tenerlo da parte ..Mettere in acqua e limone per 1 oretta sia i carciofi che il gambo. Nel frattempo preparare l imbottitura come segue:
    Prendere Salame napoletano a dadini circa a 250 gr Prezzemolo tritato finemente quanto basta Aglio finemente tritato Parmigiano reggiano tagliato a pezzetti Formaggio romano a pezzetti Quanto basta a piacimento .Unire il tutto preparando il composto per l imbottitura, il gambo dei carciofi finemente tagliato.

    A questo punto togliere i carciofi dall acqua e limone e sciacquare in acqua corrente, aprire al centro i carciofi formando un cerchio .. e inserire l l’imbottitura. Passo successivo, mettere in una casseruola di discreta grandezza dipende dai carciofi..
    I carciofi ben uniti tra loro , aggiungere acqua a più della metà dei carciofi , olio , sale , q.b.
    Coprire e a fuoco medio Cuocere per più di un ora … ogni tanto controllare con una forchetta la cottura ..

    Buon appetito da Maurizio bianco chef per passione 😉

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