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sabato 12 Giugno 2021
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    Cacio e Pepe ricetta Romana

    Cacio e Pepe ricetta Romana

    Ingredienti per Per 4 persone persone

    350 gr di tonnarelli all’uovo
    100 gr circa di pecorino romano doc
    Sale grosso integrale di Sicilia q.b.
    Pepe in grani q.b. (Mercante di spezie)

    Preparazione:

    Mettere a cuocere I tonnarelli in abbondante acqua leggermente salata. In una ciotola capiente grattugiare il pecorino e aggiungere una generosa macinata di pepe nero e un mestolo di acqua fredda.Amalgamare il tutto.

    Dopo 3- 4 minuti di cottura, scolare bene i tonnarelli e versarli nella ciotola, lontano del fuoco, con 2 mestolini della loro acqua di cottura.
    Quindi aggiungere, poco alla volta, il pecorino grattugiato, mescolando velocemente.
    Servire i tonnarelli immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato e un ultimo pizzico di pepe nero.

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