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mercoledì 4 Agosto 2021
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    Bavette con salciccia e sugo di Verza

    Bavette con salciccia e sugo di Verza

    Ingredienti:

    320 gr di linguine
    400 gr di foglie di verza pulite e mondate delle parti dure
    160 gr di salsiccia fresca, sminuzzata
    1   cipolla

    1/2 bicchiere di vino
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    Pecorino grattugiato
    Noce moscata q.n
    Pepe
    Olio extravergine di oliva

    Preparazione:

    Riscaldare 5 cucchiai di olio in una padella e lasciateci appassire per 2 minuti a fuoco dolcissimo la cipolla tritata fine. Aggiungere anche la salsiccia sbriciolata e fatela sudare per altri 2 minuti, ora sminuzzare a pezzettini le foglie di verza e unitele aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco  secco e fate evaporare.

    Il soffritto è quasi pronto, ora profumate con con un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate bene, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti, mescolando più volte.Nel frattempo sciogliete il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda,aggiungetela alla verza e fate cuocere altri 15 minuti, sempre coperto e a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

    Aggiungete al sugo di verza 1 cucchiaio colmo di pecorino grattugiato, regolate di sale e
    Se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta,. Scolate le linguine al dente, e metterle nella padella e fatele saltare un minuto per raccogliere tutto il sugo di verza.Servite subito profumando la pasta con pepe macinato al momento.

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